Sezónní potraviny a jejich výhody

Sezónní potraviny a jejich výhody

Sezónní potraviny jsou skvělým způsobem, jak obohatit jídelníček o čerstvé a chutné suroviny plné živin. Jejich konzumace nejen prospívá našemu zdraví, ale také šetří peníze a životní prostředí. V tomto článku se podíváme na hlavní výhody sezónního stravování, proč bychom měli upřednostňovat místní potraviny a jak nám mohou pomoci lépe vnímat přírodní cykly.

Sezónní potraviny jsou ty, které dozrávají přirozeně v určitých obdobích roku, aniž by musely být uměle pěstovány ve sklenících nebo dováženy z dalekých krajů. Tento koncept je spojen s tradičními způsoby stravování, kdy lidé konzumovali to, co jim příroda v danou chvíli nabízela. Dnes, díky globalizaci a pokroku v zemědělství, máme k dispozici téměř všechny druhy ovoce a zeleniny po celý rok. Přesto návrat k sezónním potravinám přináší mnoho výhod jak pro zdraví, tak pro životní prostředí.

Jíst sezónní potraviny je pro naše zdraví prospěšné z několika důvodů:

1. Vyšší obsah živin: Sezónní potraviny dozrávají v přirozeném prostředí a mají dostatek času na plný rozvoj vitamínů, minerálů a antioxidantů. Například letní zelenina a ovoce, jako rajčata a jahody, mají více vitamínu C a dalších důležitých látek.
2. Lepší chuť: Potraviny sklizené v sezóně mají výraznější a přirozenější chuť, protože zrají bez umělých zásahů, což také podporuje jejich konzumaci, a tedy i přísun důležitých živin.
3. Nižší obsah pesticidů: Sezónní plodiny pěstované ve správném období jsou méně náchylné k nemocem a škůdcům, což znamená, že k jejich ochraně je potřeba méně chemikálií.
4. Podpora střídmé a vyvážené stravy: Sezónní stravování přirozeně mění potraviny, které konzumujeme, a podporuje rozmanitost v jídelníčku, což je klíčové pro získání širokého spektra živin.
5. Lepší trávení: Příroda nabízí potraviny v souladu s našimi potřebami v daném období. V létě nám pomáhají lehké a osvěžující plodiny udržovat hydrataci a energii, zatímco v zimě podporuje kořenová zelenina a luštěniny náš metabolismus a posilují imunitu.

Tím, že jíme sezónně, můžeme optimalizovat příjem důležitých živin a zároveň jíst kvalitnější a chutnější potraviny.

Ekonomické výhody

Nákup sezónních potravin je často levnější, protože místní zemědělci mají větší nabídku a nemusí investovat do nákladných technologií pro jejich pěstování mimo sezónu. Také odpadají náklady spojené s dopravou potravin na dlouhé vzdálenosti. Pokud se rozhodnete nakupovat sezónní produkty od místních farmářů, podpoříte tím také místní ekonomiku a přispějete k rozvoji udržitelného zemědělství.

Ekologické výhody

Jedním z největších přínosů sezónního stravování je jeho šetrnost k životnímu prostředí. Pěstování mimo sezónu často vyžaduje umělé osvětlení, vytápění a další energeticky náročné postupy, což zvyšuje ekologickou stopu těchto potravin. Dále se často dovážejí ze vzdálených koutů světa, což znamená vysoké emise, CO₂ spojené s dopravou. Naopak sezónní potraviny jsou často pěstovány lokálně a jejich ekologická stopa je tak výrazně nižší.

Podpora místní produkce

Nakupování sezónních potravin na farmářských trzích nebo přímo od zemědělců podporuje lokální ekonomiku. Pomáhá to udržet drobné farmáře, kteří se snaží produkovat kvalitní potraviny bez nutnosti umělých zásahů.

Lepší spojení s přírodou

Konzumace sezónních potravin nám pomáhá znovu navázat kontakt s přírodními cykly. V dnešním rychlém světě, kdy máme po celý rok k dispozici prakticky všechno, často ztrácíme povědomí o tom, kdy, co přirozeně dozrává. Když jíme sezónně, stáváme se více vědomí ročních období a měnících se podmínek, což přináší hlubší porozumění přírodě a jejím procesům. 

Přehled sezónních potravin

V každém ročním období nám příroda nabízí něco jiného:

• Jaro: typické jsou mladé výhonky, špenát, salát, chřest, ředkvičky a jahody.
• Léto: hojnost nabízí rajčata, okurky, papriky, cukety, melouny, borůvky a broskve.
• Podzim: to je čas dýní, brambor, zelí, hrušek, jablek a kořenové zeleniny.
• Zima: na stole by neměly chybět brambory, cibule, mrkev, červená řepa a citrusy.

Jaké dobroty si udělat s blížícím podzimem?

• Krémová dýňová polévka: Dýně Hokkaidó je ideální pro podzimní polévky. Stačí ji osmahnout s cibulí, česnekem, mrkví a bramborami, zalít zeleninovým vývarem a vařit do změknutí. Poté rozmixovat, přidat smetanu a dochutit solí, pepřem a muškátovým oříškem.
• Cuketové placičky: Cuketa je skvělá na placičky. Nastrouhejte ji, smíchejte s vejci, moukou, cibulí, česnekem a kořením. Smažte dozlatova a podávejte s jogurtovým dipem.
• Pečené kuře s dýní a bramborami: Kombinace pečeného kuřete s dýní, mrkví a bramborami je výborná volba pro podzimní večeři. Stačí vše nakrájet, okořenit a péct do měkka.
• Zvěřinový guláš: Podzim je také časem zvěřiny. Kančí nebo srnčí guláš s kořenovou zeleninou a divokým kořením je skvělý způsob, jak si užít tuto sezónní pochoutku.
• Pečená zelenina s miso omáčkou: Směs pečené dýně, květáku a brambor s miso omáčkou je výborná jako hlavní jídlo nebo příloha.
• Čočkové ragú: Čočka je výborná na podzimní pokrmy. Uvařte čočku s kořenovou zeleninou, rajčaty a bylinkami pro výživné a chutné ragú.

Konzumace sezónních potravin představuje jednoduchý a účinný způsob, jak zlepšit nejen kvalitu našeho stravování, ale i celkové zdraví. Nabízejí nám čerstvost, bohaté nutriční hodnoty a intenzivní chuť, kterou mimo sezónu nenajdeme. Kromě zdravotních benefitů podporujeme lokální zemědělce, snižujeme ekologickou stopu a přibližujeme se přirozenému rytmu přírody.

Ing. Hana Matějková
Ekologické centrum Kralupy n/Vltavou
VUHU a.s., Most 

Zdroje:

https://www.foodora.cz/c/blog/kalendar-kuchare-sezonni-potraviny/#:~:text=Chcete%20se%20stravovat%20zdrav%C4%9B?%20Vyu%C5%BE%C3%ADvejte
https://zijuspesne.cz/tipy-na-konkretni-sezonni-potraviny-v-jednotlivych-obdobich/#:~:text=P%C5%99esto%20existuje%20mnoho%20d%C5%AFvod%C5%AF,%20pro%C4%8D%20d%C3%A1vat
https://bylinkydnes.cz/sezonni-strava-vyhody-konzumace-cerstvych-a-lokalnich-potravin/#:~:text=Sez%C3%B3nn%C3%AD%20potraviny%20jsou%20%C4%8Derstv%C4%9Bj%C5%A1%C3%AD%20a
https://www.billa.cz/recepty/clanky/proc-jist-sezonni-potraviny